BIENVENIDA

 MUNDO DEL CAFE

Hola querido lector@, si llegaste a este lugar es por que te interesa el cafe, bien sea como consumidor, productor, barista, o simplemente curiosidad; Lo importante es que ya estas acá y vas a aprender un poco mas de este maravilloso y complejo grano que a diario le da energia y cambia vidas a millones de personas. 

UN POCO DE HISTORIA

Comencemos por saber popular de donde viene el café, las primeras plantaciones descubiertas fueron en Etiopía en el siglo IX (850DC), por un pastor llamado Kaldi que vio que sus cabras al comer este fruto rojo de unos arbustos adquirían mas energia y recuperaban fuerzas (de allí el dicho mas loco que una cabra) así que decidió llevar unas hojas y frutos al monasterio y estos por curiosidad pusieron a cocinarlos, cuando probaron se dieron cuenta del desagradable sabor y tiraron todo a la hoguera, sin

saber que estarían a punto de hacer un descubrimiento maravilloso que aun hoy en día sigue cautivando al mundo entero; estos frutos empezaron a quemarse y a desprender un agradable olor que despertó los sentidos de los monjes y uno de ellos tuvo la idea de usar los granos tostados para hacer bebidas, esa fue la primera vez en la historia que se conoció el cafe como bebida como lo conocemos hoy en día. Pero si miramos un poco mas a fondo la historia, el origen de la planta es compartido entre lo que hoy conocemos como Etiopía y Yemen que era conocido como el reino de Axum, siendo Etiopía donde se han encontrado las plantas mas antiguas y Yemen donde se domesticó primero el cultivo de esta, y por eso ambos países hoy en día comparten tradiciones de procesamiento del cultivo, formas de secado y de beber el cafe, hacen infusiones con las hojas, flores y/o las cascaras de cereza, entre otras costumbres.

Pastor Kaldi

Cuenta la historia que las tribus africanas usaban una pasta hecha de granos molidos que le daban a sus guerreros y animales para dar fuerza y resistencia durante las largas y exhaustivas jornadas, así el cafe comenzó a expandir su cultivo iniciando en Arabia, específicamente en Yemen donde aun sigue siendo muy popular hoy en día con variedades que son tradicionales de este lugar como la variedad Moka, de la cual hablaremos mas adelante.

En el mundo Arabe se conoce como qahwa (قهوة) que significa cafe y también estimulante donde el primero que describió el café fue el médico y botánico alemán Léonard Rauwolf en 1583, donde decía que esa bebida negra podia aliviar males de estomago y dar energia a los consumidores.

Para la época, habían prohibiciones de alcohol en el islam y el cafe se convirtió en un nuevo producto de consumo, abriendo así cafeterias, la primera en 1475 en Constantinopla, donde se reunían los intelectuales, filósofos y letrados, por lo cual algunos conservadores quisieron hacerle frente al cafe y promover la prohibición en la Meca en 1511 y el Cairo en 1532, sin conseguir éxito ya que las leyes tuvieron que ser revocadas debido a la popularidad de la bebida.

Como dato curioso hay otra historia que dice que el arcángel Gabriel dio una bebida negra como el color de la Meca al profeta Mohamed para mejorar su salud y darle energia.

Así poco a poco el cafe se ha ido transformando de ser un "arbusto que daba energia a las cabras" hasta ser la cuarta bebida más consumida del mundo.